Les colorants naturels et artificiels sont de plus en plus remplacés par des extraits végétaux :
La carthame et le curcumine(safran) colorent en jaune. Ils remplacent le E100.
Le jus de carotte noire colore en rouge. Il remplace le E120.
Le sirop de caramel colore en marron. Il remplace le E150d.
La spiruline (algue) colore en bleu. Elle remplace le E133 (colorant de synthèse).
L'extrait de paprika colore en orange. Il remplace le E160c.